O grão-de-bico é um ingrediente versátil, nutritivo e delicioso, perfeito para quem busca refeições equilibradas e saborosas. Rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, ele pode ser usado em diversas preparações, desde entradas até pratos principais. Neste artigo, apresentamos as duas melhores receitas com grão-de-bico que são fáceis de fazer e cheias de sabor: Almôndegas de Grão-de-Bico e Salada de Grão-de-Bico com Frango. Confira!
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1. Almôndegas de Grão-de-Bico
As almôndegas de grão-de-bico são uma excelente alternativa vegetariana para quem quer inovar na cozinha. Elas são deliciosas, nutritivas e ideais para acompanhar massas ou serem servidas como aperitivo.
Ingredientes (6 porções):
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de grão-de-bico cozido
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1/4 de xícara de cheiro-verde picado
Modo de Preparo:
- Preparação do Grão-de-Bico: Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos e escorra.
- Refogado: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, a cenoura, o cominho e a pimenta-do-reino.
- Massa: No processador, bata o refogado com o grão-de-bico, o ovo, a farinha de rosca e o cheiro-verde até formar uma massa homogênea.
- Modelagem: Leve a massa à geladeira por 1 hora. Modele bolinhas e sele-as em uma frigideira com azeite.
- Finalização: Asse em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos. Sirva com molho de tomate e aproveite!
2. Salada de Grão-de-Bico com Frango
Essa salada é uma opção leve, nutritiva e refrescante, perfeita para dias quentes ou como acompanhamento em refeições principais.
Ingredientes (4 porções):
- 250 g de grão-de-bico
- 1/2 peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 pimentão vermelho sem pele, picado
- 1 cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Sal e temperos a gosto
- Cheiro-verde picado
- Azeitonas roxas (opcional)(publicidade)
Modo de Preparo:
- Preparação do Grão-de-Bico: Deixe o grão-de-bico de molho por 3 horas. Cozinhe por 25 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve.
- Refogado do Frango: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o frango com a cebola, o sal e os temperos. Adicione o pimentão e o cheiro-verde ao final.
- Montagem da Salada: Misture o grão-de-bico ao frango refogado e deixe esfriar antes de servir. Finalize com azeitonas, se desejar.
Por que Usar o Grão-de-Bico?
O grão-de-bico é um superalimento que promove a saciedade, auxilia no controle da glicemia e é excelente para a saúde do coração. Além disso, sua versatilidade na cozinha permite criar receitas criativas e saborosas como essas duas opções.
Dica Extra: Para variar, você pode usar o grão-de-bico em pastas como o hummus, sopas ou até mesmo em pratos assados. Ele combina bem com diversos temperos, como páprica, curry e coentro.